普洱茶的好壞可以直接從湯色上看出來(lái)，茶葉加工質(zhì)量及茶品優(yōu)劣直接體現(xiàn)在茶湯的湯色上。
1-3年的新茶：這個(gè)時(shí)期的普洱生茶茶性較為寒涼，刺激性較強(qiáng)；體現(xiàn)在茶湯顏色上，以淺黃、黃綠為常見(jiàn)的色澤。新茶階段的普洱生茶，內(nèi)含物總量豐富、多酚類含量較高、葉綠素占比較大，因而茶湯的色澤更接近于采摘之時(shí)的鮮葉顏色。這類茶品，隨著生茶不斷陳化，逐漸演變?yōu)樾狱S明亮的湯色。
3-8年的生茶：經(jīng)過(guò)三年的存放以后，普洱生茶開(kāi)始進(jìn)入穩(wěn)定陳化的階段。這個(gè)時(shí)期的普洱生茶，多酚類物質(zhì)、咖啡堿物質(zhì)、色素類物質(zhì)在和空氣的接觸中不斷氧化，比例關(guān)系不斷發(fā)生變化，體現(xiàn)在茶湯顏色上，則以淺黃、深黃、金黃為常見(jiàn)色澤。通常來(lái)說(shuō)，年份越久的普洱生茶，黃色的特征會(huì)不斷加深，逐漸進(jìn)入橙紅的階段。
10年以上的生茶：人們?cè)诤炔璧倪^(guò)程中發(fā)現(xiàn)，在倉(cāng)儲(chǔ)得當(dāng)?shù)幕A(chǔ)上，存放時(shí)間超過(guò)十年的普洱生茶，其茶葉品質(zhì)會(huì)有質(zhì)的飛躍，開(kāi)始呈現(xiàn)出迷人的風(fēng)味。這個(gè)階段的普洱茶生茶，茶多酚氧化程度較高，加上其他物質(zhì)的變化，湯色由金黃色轉(zhuǎn)為橙紅和深紅為主。老生茶顯出紅湯，必是晶瑩剔透的，屬不可多得的好茶。好的老生茶，有老茶友們就喜歡叫紅湯老茶。
好的茶湯也是有共性的，具體什么顏色我們不論，好的茶湯應(yīng)該是，通透油亮，清澈而厚重，令人賞心悅目的；所對(duì)應(yīng)不好的茶湯就是，模糊暗啞，混濁而稀薄。這些都是跟它的茶質(zhì)有密切關(guān)系，茶葉膠質(zhì)重，內(nèi)質(zhì)豐富，干凈純正，茶湯會(huì)表現(xiàn)出油亮厚重，通透清澈。茶葉膠質(zhì)輕內(nèi)質(zhì)小，不干凈雜質(zhì)多，茶湯會(huì)表現(xiàn)出模糊暗啞，混濁稀薄。這些都跟茶湯顏色和深淺沒(méi)有關(guān)系，只跟茶葉的優(yōu)劣有關(guān)。
來(lái)源：普洱世家
